Interesujący jest proces dojrzewania tego wina. W drugim roku przez ostatnie 2– 3 miesiące dojrzewanie przebiega pod gołym niebem w niepełnych beczkach, co nadaje temu trunkowi specyficzny charakter. Wino to nie zawiera cukru, posiada specyficzny bukiet, pełne świeżości, o lekkim posmaku migdałów i orzeszków. Znakomite jako aperitif.